GAP’ta sıra mutfağa geldi
Fırat ve Dicle’nin suları ile beslenen ürünler, GAP Bölgesi Nitelikli Gıda Ürünleri Projesi’nde kümeleniyor. Şanlıurfa, Gaziantep, Kilis, Adıyaman, Diyarbakır, Mardin, Batman, Şırnak ve Siirt; bölge ürünlerini tanıtıyor…
GAP Bölgesi Nitelikli Gıda Ürünleri Kümelenme Projesi Anadolu’da büyük bir heyecan fırtınası yaratarak başladı. Olayı mutfakla da sınırlı tutmayalım. Bölge lezzetlerinin Fırat ve Dicle sularının akışı ile iyiden iyiye coşarak bölgenin ötelerine taşma projesi bu. Geçtiğimiz hafta bu çok önemli projenin tanıtım toplantılarına katıldım. İçinde bulunmaktan gurur duyduğum, gastronomi alanında ülkemizin en eski STK’sı Mutfak Dostları Derneği adına yine bir AB projesi olan Essedra’yla ilgili yaptığımız çalışmaları, deneyimlerimizi anlattım. AB-Türkiye ortaklığında desteklenen ve Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından yürütülen Rekabetçi Sektörler Programı’nda yer alan ve nihâî yararlanıcısı GAP Bölgesel Kalkınma İdaresi Başkanlığı olan Güneydoğu Anadolu Nitelikli Gıda Ürünleri Kümesi’nin Etkinleştirme Projesi’nin Tanıtım ve Söyleşi Günleri ses getirdi. Son derece ciddi bir proje bu. Şanlıurfa, Gaziantep, Kilis, Adıyaman, Diyarbakır, Mardin, Batman, Şırnak ve Siirt illerini kapsayan programlarda gastronomi alanının önde gelen uzmanları, gıda profesyonelleri, ünü sınırları aşan şefler, tadım uzmanları ve kanaat önderleri konunun önemine dikkati çektiler. Etkinliklerin en ilgi çeken tarafı ise nitelikli gıda ürünleri listesinde yer alan Gaziantep fıstığı, Gaziantep baklavası, Urfa sade yağı, Pervari balı, Derik zeytini, Diyarbakır peyniri, gün pekmezi, Mardin badem şekeri, Kilis ve Antep katmeri gibi özel ürünlerin şeflerle buluşması oldu.
Bölge ile ilgili olarak toplam 37 üründen oluşan bir ürün listesi oluşturulmuş durumda. Peki, neler yapılacak? Proje kapsamında en ince ayrıntısına kadar pazar araştırmaları ile her bir ürünün pazar potansiyeli belirlenecek, ürün bazında tüketici alışkanlıkları, trendler araştırılacak ve tüketici tercihleri ölçülecek. En önemlisi pazara uygun hale getirilen nitelikli gıda ürünleri küme içinde yer alan ve bölgede bulunan KOBİ’ler tarafından üretilecek. İşin hoş tarafı, bu projeye bir şekilde dahil olan yetkililer de gastronomi uzmanları da son derece heyecanlılar. Projenin ana amacının Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin uluslararası düzeyde rekabet edebilirliğini artırmak olduğunu söyleyen GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanı Sadrettin Karahocagil, proje sayesinde ulusal ve uluslararası pazarlara erişim sağlayabileceğiz diyor ve ekliyor, “Bölgemizin yöresel ürün çeşitliliğini ve gastronomik değerini ön plana çıkararak bu ürünlerin katma değerli hale getirilmeleri ve firmalarının pazardan hakettikleri payı almalarının sağlanması önemli bir konu.”
Fıstıklı kebap