Yumuşayan turşuyu çıtır çıtır yapan tüyo* Turşu bidonuna birkaç tane atın!
Yumuşayan turşuyu eski haline getirip çıtır çıtır yapan tüyo var.
Turşu, kışın sevilerek tüketilir. Çiğ köftenin, kuru fasulyenin yanında tadına doyum olmaz. Ancak zamanla bozulan ve yumuşayan turşular can sıkar.
Kışlık için hazırlanan turşu zamanla kıtır halini kaybeder. Lezzeti de giderek bozulur. Ancak bu yöntemle yumuşayan turşuları çıtır çıtır yapabilirsiniz.
Ev hanımları da bu tüyoyu biliyor. Birsen Hanım, turşu yapımında kullanılan sebzelerin zamanla turşunun sıvısıyla birleştiğini söylüyor.
Turşunun tadında değişimin yaşanması da bu sıvıların birleşmesiyle oluşan hücre duvarı parçalanması. Kavanozun ya da bidonun içerisinde asit seviyesinin zamanla azalması yumuşamayı da beraberinde getiriyor.
Saklama koşulları da turşunun bozulup yumuşamasına neden olabilir. Güneş ışığında ya da sıcak ortamlarda saklanması bozulmasına neden oluyor.
Tadı bozulan ve yumuşayan turşuları eski haline getirmek için içerisine bir miktar kişniş tohumu eklemelisiniz. Yumuşamayı azaltacaktır.
Bu yöntemi uyguladığınızda salatalıklar eskisi gibi çıtr çıtır haline dönüşecek.
Kaya tuzu kullanılması gereken turşu için taze, diri ve sağlıklı salatalıklar tercih edilmesi de yumuşamayı geciktirecektir.
Turşuyu uzun süre saklamanın diğer yöntemi de onları cam kavanozda saklamaktır. Plastik kaplar turşunun hızlı bir şekilde bozulmasına yol açabilir.
