Cemal Süreyya, şiirinde “Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı” demiş. Süreyya çok haklı. Dünyanın birçok ülkesinde güne merhaba diyen insanlar kuru fasülyeden tatlandırılmış kahveye kadar çeşitli lezzetleri kahvaltı öğünü olarak tüketiyor. Oysa Türk kahvaltıları öyle değil. En fakir sofralarda bile vücudun beslenmesi için gerekli pek çok yiyecek var. Peynir, zeytin, yumurta, domates, salatalık başta olmak üzere… Çay ise kahvaltının vazgeçilmezi.
En sevdiğimiz kahvaltılıklar
- Taze demlenmiş çay
- Taze tereyağı
- Reçel ve bal
- Beyaz peynir ve çeşitleri
- Siyah ve yeşil zeytin
- Sucuk ve pastırma
- Salam ve sosis
- Kızarmış ekmek
- Simit, poğaça, börek, gözleme, kurabiye ve çörek çeşitleri
- Haşlanmış ve sahanda yumurta.
Türk kahvaltısının en önemli özelliği, beyaz koyun peyniri ile her türlü zeytin çeşidinin kahvaltı sofrasında yer alması denebilir. Ayrıca, domates, sivri biber ve salatalık gibi pek çok sebzenin yanı sıra simit, börek, gözleme, çörek çeşitleri ile meyvelerin kahvaltı masasında aynı anda bulunması da Türk kahvaltılarının olmazsa olmazı. Tavşan kanı çay da bizim için en önemli kahvaltı eşlikçisi denebilir. İşte Türkiye’nin farklı bölgelerinde öne çıkan menüler.
MARMARA KAHVALTISI
Bu zengin sofra kalbinizi de aklınızı da Ege’de bırakır! Yeşillik konusunda cömert davranan
- Bir dilim beyaz ekmek 90 kalori
- Beyaz peynir dilim 275 kalori
- Kaşar peyniri 413 kalori
- Yumurta 80 kalori
- Zeytin 115 kalori
- Domates: 17,7 kcal
- Salatalık: 15,5 kcal
İÇ ANADOLU KAHVALTISI
Kalorisi yüksek İç Anadolu kahvaltı sofrasının en önemli yiyecekleri sucuk, pastırma ve hamur işi tarzında yiyecekler.
- Haşhaşlı ekmek 318 kcal
- Çiğbörek, 528 kcal
- Bazlama 177 kcal
- Yumurtalı pastırma 165 kcal
- 100 gr çemen 323 kcal
- Tulum peyniri 100 kcal
- Şekerli katmer 503 kcal
- Tahinli hamur 594 kcal
- Sucuk 425 kcal
EGE KAHVALTISI
Moda’daki Say Hello Brasserie’nin sahibi Yankı Kural’a göre; Bu sofra aslında, “Sabah akşam keşke kahvaltı yapsam” dedirtecek nitelikte. Doğanın yeşillik konusunda cömert davrandığı coğrafya sofralara da bu çeşitliliği sunuyor. Yani Ege’nin kahvaltı sofrasının da vazgeçilmezi yeşillikler ve otlar. Şahane reçeller, pişi, yumurtalı ekmek gibi hamur işleri de sofranın önemli yiyecekleri arasında sayılabilir.
- Ezine ve tulum peyniri 194 kcal
- Biberli lor ve sepet peyniri 245 kcal
- Zeytinyağlı kekikli domates 120 kcal
- Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
- Petek bal-kaymak-tereyağı 170 kcal
- İncir ve Ayva reçeli 100 kcal
- Pişi 122 kcal
- Yumutları ekmek 174 kcal
- Haşlama yumurta 70 kcal
Yumurta, peynir ve yoğurt çeşitleri sayesinde protein içeriği yüksek olan Ege kahvaltısında lorun sık kullanılması kalsiyum içeriğini artırıyor. Omega 9 içeriği yüksek kalp sağlığını koruyucu bir kahvaltı çeşidi.
GAZİANTEP KAHVALTISI
Kahvaltı öğününde doymak çok önemli, hatta zengin gibi yemek diye tabir ediliyor. Sadece midenizi değil gözünüzü de doyurmak için Gaziantep kahvaltısı en önemli seçeneklerden biri. Bu sofrada yok yok. Katmer, zahter, nohut dürüm, beyran çorbası derken tatlısından tuzlusuna damağınızdaki tüm lezzetleri size sunacak bir sofra var.
- Tarhana, ciğer kavurma 360 kcal
- Semsek ve sigara böreği 410 kalori
- Su böreği 300 gr 750 kalori
- 1 tk kaymak ve reçel 95 kalori
- 30 gr antep peyniri 120 kalori
- 1 dilim fıstıklı antep katmeri ve peynirli ekmek 500 kalori
- 1 dilim fıstıklı dürüm 250 kalori
Doymuş yağ içeriği çok yüksek olduğu için, kalp rahatsızlığı riskini artıran ve aynı zamanda karaciğer yağlanmasına sebep olabilecek bir kahvaltı. Sıklıkla tüketilmesi uygun değil. Örneğin katmer ve peynirli tatlı lorlu çöreğin dilimi ortalama 250 kcal.
VAN KAHVALTISI
Kavrulmuş buğdaydan yapılan kavut, un, yağ ve yumurtadan yapılan murtuğa, kuru cacık, tabi ki Van otlu peyniri, Van çöreği... Van kahvaltısı hazırlanan bir mekana giderseniz bu yiyeceklerin tadı damağınızda kalacak emin olun.
- Van otlu peynir 98 kcal
- Örgü peynir 97 kcal
- Eski kaşar 137 kcal
- Zeytinyağlı kekikli domates 120 kcal
- Siyah-yeşil zeytin 225 kcal
- Bal-kaymak-tereyağı 170 kcal
- Beyaz peynir 96 kcal
- Tahin-pekmez 1 yemek kaşığı 70 kcal
- Van usulü cacık 130 kcal
- Murtaga 1 kişilik 302 kcal
- Kavut 1 kişilik 308 kcal
AKDENİZ KAHVALTISI
Akdeniz bölgesinde nerede kahvaltı yaparsanız yapın mutlaka turunçgil reçelinin tadına bakacaksınız. Zeytin, peynir, domates ise bu bölgenin tüm öğünlerinde karşınıza çıkacaktır.
- Beyaz peynir 96 kcal
- Dil peyniri 107 kcal
- Yörük peyniri 100 kcal
- Keçi peyniri 113 kcal
- Zeytinyağlı domates 120 kcal
- Siyah-yeşil zeytin 225 kcal
- Bal-kaymak-tereyağ 170 kcal
- Patlıcan ve turunç reçeli 86 kcal
- Cevizli nar ekşili zeytin 100 kcal
- Zahterli çökelek 65 kcal
- Domates marina 30 kcal
- Pekmezli yoğurt 165 kcal
Kalsiyum, Omega 9 içeriği yüksek. Peynir ve yoğurt çeşidi çok bir kahvaltı.
KARADENİZ KAHVALTISI
Karadeniz’de kahvaltı masasına önce sofraya iki şey konur: Mısır ekmeği ve mıhlama. Sonrasında tereyağı, bal ve diğer malzemeler gelir.
- Tel peyniri 100 kcal
- Tonya kaşarı 130 kcal
- Kekikli domates 120 kcal
- Siyah-yeşil zeytin 225 kcal
- Bal-kaymak-tereyağı 170 kcal
- Mıhlama(kuymak) 150 gr 540 kcal
- Fasülye turşu kavurması 90 kcal
- Haşlanmış yumurta 70 kcal
