Obezite artık ciddi bir sorun. Çocuklarda da oran yükseliyor. Bu nedenle çocuklarımızı sağlıklı beslenmeye yönlendirmeliyiz. İşte sizin için aşçı Alp Çekici'den aldığım faydalı iki tarif...
Günümüzde sadece büyüklerde değil, çocuklarda da obezite aldı başını gidiyor. Bunun en büyük sorumlusu olarak da hareketsizlik ve kof, bol kalorili abur-cubur alışkanlığı gösteriliyor. Okul dönemi başladı, çocuklarınızı iyi besleme telaşındasınız biliyorum. Üniversite diplomalı aşçı Alp Çekici, Göktürk’teki Tezgah’ında sadece büyükler için değil, çocuklar için de üretiyor. Çocukların sağlıklı beslenmesi için çok lezzetli tarifler, birbirinden leziz yiyecekler hazırlıyor. Harika tariflerinden sizler için iki örnek aldım.
Çocuklar bu fasulyeyi seviyor
Maş fasulyesi mutfağımıza son yıllarda girdi ve çok sevildi. Lezzetli, görünüşü sevimli, besleyici bir fasulye bu. Çocuklar genelde kurufasulyeyi pek sevmez ama maş fasulyesine bayılıyorlar. Hazırlaması da çok kolay!
Maş-Maş / Malzemeler
? 1 su bardağı dolusu kuru maş fasulyesi
? 1 çay kaşığı tuz
? 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
? 1 yemek kaşığı dolusu kıyılmış dereotu
? 2 yemek kaşığı dolusu kıyılmış maydonoz
? 2 adet kırmızı kapya (köz) biber (veya konserve köz biber)
? 1 yemek kaşığı konserve mısır
? 3-4 adet ince doğranmış kornişon salatalık turşusu
? 1 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
? 1 çay kaşığı toz sumak
? Az pul biber
Hazırlanışı
Maş fasulyesini dar bir tencerede üzerini biraz geçene kadar sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ile kısık ateş üzerinde pişirin. Suyunu hemen hemen çekip taneler yumuşamış olmalı, değil ise az su ekleyip devam edin.
Biberleri dışları iyice renk alıp içleri yumuşayana kadar 180 derece fırında pişirin. Piştikten sonra kabuklarını soyup küçük küp doğrayın. (bu işlem yerine hazır közlenmiş biber de kullanabilirsiniz)
Hazırlanmış olan tüm malzemeyi harmanlayın ve servis edin.
Maş fasulyesi
? Baklagiller familyasından.
? Anavatanı Hindistan.
? Lif oranı çok yüksek; kabızlık sorunu olanlara birebir.
? Folik asitten çok zengin; hamileler için faydalı. B grubu vitamin olan folik asit bebeğin sağlıklı doğmasına yardımcı.
? Hatalıklara karşı direncimizi artıran C vitamini de var, ama çok yüksek değil.
? Sağlıklı damarlar ve cilt için gerekli E vitamini de var.
? Kanımızın pıhtılaşması için gerekli K vitaminini de içeriyor.
? Çok yüksek olmasa da demir, magnezyum, manganez, fosfor gibi mineraller var.
? Karbonhidrat ağırlıklı bir yiyecek, yağ oranı çok düşük.
? 100 gramında 347 kalori var.
Tarçın ve üzümlü rulo çörekler
Malzemeler
Çörek Hamuru:
? 500 gr un
? 60 gr oda ısısında tereyağı
? 30 gr yaş maya
? 60 gr toz şeker
? 225 ml (1 su bardağından çok az fazla) süt
? 1 yumurta
? bir tutam tuz
İç dolgusu için:
? 50 gr erimiş tereyağı
? toz tarçın
? kuru üzüm (sultani üzüm)
Üzeri için:
? Toz tarçın
? Toz şeker
? 100 gr şeker ve 100 gr su ile hazırlanmış şerbet
Hazırlanışı
? Hamuru hazırlamak için un, tereyağı, tuz ve şekeri birlikte bir kaba veya hamur mikserine alın. Maya, süt ve yumurtayı birlikte çırpın.
? İki karışımı birbirine ekleyin ve eliniz ile homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
? Hamurun üzerini kapatın 1 saat mayalanmaya bırakın.
? Bu sırada üzerine süreceğiniz şerbeti hazırlamak için 100 gr şeker ve suyu birlikte 1 taşım kaynatın ve soğumaya alın.
? Hamur mayalanınca bir tezgaha alın, merdane ile kibarca; 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
? Hamurun iç yüzüne erittiğiniz tereyağını sürün, hamuru ortadan ikiye bölün. Bir tarafının üzerine toz tarçın ve toz şeker, diğer tarafına ise kuru üzüm ve toz şeker serpiştirip 2 parçayı da ayrı ayrı rulo şeklinde sıkı sıkı sarın.
? Rulolardan 2 şer parmak kalınlığında dilimler kesin ve yapışmaz bir tepsiye dizin.
? Üzerlerine elinizin içi ile hafifçe bastırın. 20 dakika dinlenmeye bırakın.
? Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıtın.
? Dinlenip kabaran ruloları ısınmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 12 dakika pişirip çıkartın.
? Fırından çıkan çörekler soğumadan üzerlerine şerbet sürün, toz şeker ve tarçın serpiştirin ve servis edin.
