- Defne kokulu yeşil yaprakları olan bir ağaç
- Kış-yaz yeşil yapraklı kalıyor.
- Anavatanı Akdeniz.
- Defne yüzyıllardır hem yiyecekleri tatlandırmak, hem de tedavi amaçlı kullanılıyor.
- Türkiye dünyaya en çok ihraç eden ülkeler arasında.
- Çin ve Afrika’da geleneksel tıpta en çok kullanılan bitkilerden.
- Türk geleneksel tıbbında romatizma ve ateşe karşı kullanıldığı kaydedilmiş.
- İtalyanlar makarna soslarında çok kullanıyorlar.
- Masaj ve aromaterapide en çok kullanılan yağlardan biri.
- Romalılarda defne dalı zafer sembolü imiş.
- Romalı doğa bilimci Pliny ( M.S. 23-79) defne yağının kullanilabileceği yerleri şöyle sıralamış:
- Romatizma, çürükler, baş ağrısı,balgam söktürücü, kulak enfeskiyonları, felçler.
- Ünlü Halep sabununun ana maddesi defne yağı.
80’den fazla yararlı bileşik var
Defne 80’den fazla yararlı bileşik içeriyor. Ancak en etkili olan cineole ve sesquiterpen adlı bileşikler. Cineole okaliptüs ağacında da var.
Defne yaprağına kokusunu veren yağlar aynı zamanda en güçlü antioksidanlar arasında. Koreli araştırmacılar 120 baharat, sebze ve meyveyi antioksidan güç açısından incelemişler.
Görmüşler ki içimizin paslanmasını en iyi gideren defne. Özellikle C vitamininden zengin olduğunu saptamışlar. Defnenin içerdiği antioksidanlar kırmızı şarap ve çaydaki antiokdanlar çok daha güçlü bulunmuş.
Defne
- Kan şekerini düşürüyor.
- Kötü kolesterolü ( LDL) azaltıyor.
- Total kolesterolü düşürüyor.
- İyi kolesterolü ( HDL) artırıyor.
Defne diyabete iyi geliyor
ABD’den Richard Anderson adlı bir araştırmacı defnenin diyabete çok iyi geldiğini belirlemiş.
Tip 2 diyabeti olan 40 kişiyi dört gruba ayırmışlar. İlk üç gruba sırasıyla bir ay boyunca 1,2,3 gram toz haline getirilmiş defne yaprağı , dördüncü gruba ise aynı görünümde ancak defne olmayan bir toz vermişler ( tıpta buna plasebo deniyor) .
Sonuç ilginç:
- Defne yaprağı verilen üç grupta da kan şeker düzeylerinde yüzde 21-26 arası düşüş görülmüş.
- Total kolesterolleri yüzde 24’e varan oranda azalmış.
- Kötü kolesterol ise şaşırtıcı biçimde yüzde 40’lara varan oranda düşmüş.
- Bu kişilerin iyi kolesterolleri de yüzde 20 kadar artmış.
- Kan yağları ise yüzde 25’lere kadar düşmüş.
- Plasebo grupta -yani defne yaprağı tozu verilmeyen gruprakilerde- hiçbir değişklik gözlenmemiş.
- Bu çalışma 30 gün boyunca günde 1-3 gram arası defne yaprağı tüketmenin diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını gösteriyor. Ayrıca Tip 2 şeker hastalarının da defne kullanılabileceğine de işaret ediyor.
- Trigliseridi ( kan yağları) düşürüyor.
Defne hangi dertlere deva?
Diyabet: Defnenin diyabete iyi geldiği kanıtlanmış.
Kanser: Defne yaprağındaki parthenolide adlı bileşik farelerde meme kanseri üzerinde etki göstermiş, büyümesini engellemiş.
Artrit: Şişme ve ağrıları önlüyor.
Sindirim sistemi: Türk araştırmacılar defne yaprağı yağının farelerde mide ülserini engellediğini göstermişler. Sindirimi kolaylaştırıyor.
Yaralar: Yaraların hızlı iyileşmesini sağlıyor.
Yiyecek zehirlenmeleri: Yiyecek zehirlenmesi yapan bazı bakterilere karşı önleyici etkisi var.
Sinek ısırması: Sinek ısırmakarına karşı 2 saat koruyucu etkisi var.
Defne yaprağını yutmayın!
Dikkat. Defne yaprağını yemeğin içinde bırakmayın, yanlışlıkla yutulabilir. Çok tehlikeli.
Defneyi nasıl kullanalım?
Ete ve balığa çok yakışıyor. Et yemeklerinize 1 -2 yaprak ekleyin. Balık pişirirken balığın içine 1 yaprak defne ekleyin. Sebze ve patates haşlarken suyuna 1 yaprak defne atın. Yemek piştikten sonra içinden defne yaprağını çıkartarak servis edin.
